المخللات في التقدم

اعتقدت أن الوقت قد حان لتعلم التخليل بعد أن أحضرها زميل في العملمخللات حلوة محلية الصنعوأثار الطعم الحنين ، أعترف بأنني أسلك الطريق السهل وأختارمخلل ثلاجة حلو- كانت المرة الأولى لي ، بعد كل شيء.



وصفة Sweet Pickles هذه لا يمكن أن تكون أبسط. قلّمت شرائح الكيك والبصل والفلفل معًا ورشّها بملح المخلل. بينما كنت أنتظر الساعة المطلوبة حتى يعمل الملح بسحره ، فكرت في حديقة جدي. كان يعمل في فدان من الأرض (في المدينة!) ويسعدنا بأحجار كريمة مثل التوت والتوت والعنب والسلق السويسري والذرة الحلوة والجزر الأبيض ، من بين أشياء أخرى كثيرة. مع تضاؤل ​​الصيف ، قام بتعليب الطماطم ، والبيكاليلي ، ومخللات الخبز والزبدة المفضلة لدي. الآن وقد رحل ، أنا آسف لأنني لم أقدر جهوده أكثر.

بعد مرور ساعة ، كل ما تبقى هو خلط خل التفاح والسكر وبذور الكرفس وبذور الخردل. صفت الخضار وأضفت خليط الخل. بعد أن تركت المخللات في الثلاجة لمدة 48 ساعة ، كان لي طعمها الأول ... وهي أفضل مما كنت أعتقد أنها ستكون! حلو ، مع القليل من السوستة من الفلفل الحار. ما زلت ليست بنفس جودة مخللات جدي ، لكني سأعمل عليها!



فيما يلي وصفة لهذه المخللات الحلوة. تفضل الحامض على الحلو؟ شاهد Catherine، theتقويم المزارع القديممحرر رقمي ، اصنع مخللات شبت الثلاجة.



مصدر الصورة: دبليو أتلي بيربي&ماذا او ما.

وصفة حلوة مخلل الثلاجة

هذه الوصفة مأخوذة من ص. 154 منكتاب الطبخ الحديقة الطازجة.



مكونات:
8 أكواب خيار شرائح (6 إلى 8 خيار متوسط)
2 بصل كبير مقطع شرائح
2 حبة فلفل أحمر كبيرة مقطعة إلى شرائح
3 فلفل حار مقطع شرائح
1 ملعقة كبيرة ملح التخليل
2 كوب خل عصير
2 كوب سكر
2 ملاعق صغيرة من بذور الكرفس
2 ملاعق صغيرة من بذور الخردل

التعليمات: في وعاء كبير ، اخلطي شرائح الخيار والبصل والفلفل. نرش الملح ونترك الوعاء جانباً لمدة ساعة. استنزاف وتخلص من السائل. في وعاء أو برطمان بغطاء ، اخلطي الخل والسكر والبذور واخفقيها أو رجيها حتى يذوب السكر. صب السائل فوق الخيار. انقل الخيار إلى وعاء زجاجي أو بلاستيكي مغطى للتخزين والتبريد. سيستمر هذا لمدة تصل إلى 3 أشهر. يصنع حوالي 4 ليترات.

احصل على المزيد من النصائح في مكتبة التخليل والتعليب الخاصة بنا.

حول هذه المدونة

هنا في Almanac ، نحب الطبخ والخبز والشواء والشواء والأكل! سنوضح لك كيفية عمل بعض الوصفات اللذيذة.

مقالات ذات صلة

  • وصفات الطبخ
  • حفظ الطعام
  • تخليل
  • خيار

ماذا تريد ان تقرأ بعد ذلك؟

كيفية المخلل: خطوة بخطوة ...

يدخل ثم يخرج من مخلل

كيف تصنع مخلل الثلاجة

كيف تصنع مرق العظام للشوربات ...

مخلل الخبز والزبدة المخمر

10 أفكار سهلة وسريعة للحفظ ...

السندويشات: ببساطة الكمال ...

تاريخ التخليل والتخليل ...

وصفات لبقية الخبز

أفضل خمس وصفات طباخ الضغط

كيفية عمل المخللات الحلوة

كيفية صنع الشاي المثلج: نصائح و ...

من السهل اختيار المخللات الحلوة في الثلاجة لذوق محلي الصنع!